För företagarna bakom Skärgårdskräftan, Sabina Magnusson och Kim Mattsson i Koustar i östra Kimito, är det bråda tider. Kräftsäsongen inleddes förra veckan. De kokar kräftorna i sitt eget kräftkokeri i Koustar och under morgnarna och förmiddagarna körs färdigkokta kräftor ut till kunderna.
– Vi hade en stark försäljning i fjol och vi tror på en bra kräftsäsong också i år, säger Magnusson och får medhåll av Mattsson.
I fjol sålde man 50 000 kräftor. Kräftorna kommer från Säkylä i Satakunta.
Magnusson har bedrivit kräftförsäljning sedan år 2020, Mattsson sedan år 2005.
– Vi har kunder, både privatpersoner och butiker, både här i Kimitoön och på andra håll. Somliga kommer även med båt för att hämta kräftorna, säger Mattsson.
Han tillägger att det blir för duon att arbeta intensivt under ett par månader. Kräftsäsongen tar slut i månadsskiftet augusti – september.
Mattsson har alltså varit verksam i branschen i 21 år och har ett visst perspektiv. Han säger att flera större leveranser ägde rum förr i tiden.
– Till exempel de numera nerlagda fabrikerna i Björkboda och Dalsbruk ordnade kräftskivor för personalen. Den typen av tillställningar har minskat, säger han.
– Men Klou-balons i Kimito centrum har ju kommit till. Det ser vi positivt på, inflikar Magnusson.
Båtburna kunder har kommit från exempelvis Finby och Mathildedal. Även utländska kunder, som har semesterställe i Kimitoöns skärgård, har handlat hos Skärgårdskräftan.
Att äta kräftor och särskilt kräftskivan är en tradition. Kräftskrivan härstammar från medeltiden och kom till Finland från Sverige under 1800-talet.
Hur länge Skärgårdskräftan finns i Koustar är ändå oklart. Företaget är till salu. Magnusson satte företaget till salu av privata skäl.
– Men vi kör säsongen till slut och så ser vi sedan var vi står. Om en försäljning blir av vill vi naturligtvis se att Skärgårdskräftan får en fortsättning i stället för att företaget direkt läggs ner, säger Kim Mattsson.
